水果硬度計(jì)也叫果實(shí)硬度計(jì)，是測(cè)量蘋(píng)果、梨等水果硬度的專(zhuān)業(yè)儀器。水果硬度計(jì)的用途非常廣泛，在培育良種、收獲儲(chǔ)存、出品運(yùn)輸和加工等領(lǐng)域，都需要對(duì)水果的硬度進(jìn)行檢測(cè)。因?yàn)樗�果硬度是比較抽象的東西，如果不能夠具體表示，那么就無(wú)法利用此信息來(lái)指導(dǎo)水果的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏等，因此現(xiàn)代水果硬度是通過(guò)公式計(jì)算而得的，而水果硬度計(jì)的測(cè)定原理也是根據(jù)此公式來(lái)的。

      水果硬度一般是指某水果單位面積(S)承受測(cè)力彈簧的壓力(N)，它們的比值定義為果實(shí)硬度(P)。水果硬度的計(jì)算公式為P=N/S，其中P為被測(cè)水果硬度值，單位是100000帕或（公斤/平方厘米）；N為測(cè)力彈簧壓在果實(shí)面上的力，單位是N牛頓或(公斤)；S為果實(shí)的受力面積，單位是平方米或(平方厘米)。水果硬度計(jì)是通過(guò)對(duì)水果樣品施加壓力，計(jì)算水果硬度計(jì)的壓頭壓入水果樣品所需要的力來(lái)計(jì)算水果的硬度值。采用水果硬度計(jì)來(lái)測(cè)定的水果的硬度，具有測(cè)定精度高，攜帶使用方便，數(shù)值顯示直觀等優(yōu)點(diǎn)。
      以上簡(jiǎn)單介紹了水果硬度計(jì)的測(cè)定原理是什么，下面再來(lái)說(shuō)說(shuō)水果硬度計(jì)是如何進(jìn)行測(cè)量的，在使用水果硬度計(jì)測(cè)量水果硬度時(shí)，右手握水果硬度計(jì)，使水果硬度計(jì)垂直于被測(cè)水果表面，在均勻力的作用下將壓頭壓入水果內(nèi)，此時(shí)指針開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，當(dāng)壓到壓頭刻線(xiàn)時(shí)(壓入10毫米)停止，此時(shí)指針指的刻度值即為所測(cè)的硬度值。目前水果硬度計(jì)被果樹(shù)科研部門(mén)，果品公司，果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)，大專(zhuān)農(nóng)業(yè)院校等單位廣泛使用，在實(shí)際工作中發(fā)揮了重要的作用。