通過(guò)研究，人們已經(jīng)清楚的知道，面筋的質(zhì)量和數(shù)量與面制品的食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等密切相關(guān)，因此面粉廠在生產(chǎn)面粉的過(guò)程中，都需要檢測(cè)一下小麥或小麥粉的面筋含量，而為了與實(shí)際的生產(chǎn)要求相匹配，面粉廠采用的檢測(cè)方法主要是直接使用面筋測(cè)定儀來(lái)測(cè)定，那么面筋測(cè)定儀應(yīng)用于面粉廠檢測(cè)，究竟有什么好處呢？它的優(yōu)點(diǎn)主要有哪些呢？

      總結(jié)起來(lái)，面粉廠應(yīng)用面筋測(cè)定儀開(kāi)展小麥或小麥粉的面筋含量測(cè)定的優(yōu)點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn)：第一，快速。與傳統(tǒng)的手工測(cè)定方式相比，使用面筋測(cè)定儀測(cè)定用時(shí)更短，效率更高，比如說(shuō)，手工測(cè)定面粉面筋大約需要40min，而使用面筋測(cè)定儀同時(shí)測(cè)定兩個(gè)樣品也僅需15min；第二，準(zhǔn)確。手工測(cè)定往往會(huì)產(chǎn)生認(rèn)為因素，因此測(cè)定的結(jié)果與實(shí)際值之間是存在一定的差異的，而使用面筋測(cè)定儀測(cè)定可以有效解決人工誤差的問(wèn)題，重復(fù)誤差小于0.5%；第三，準(zhǔn)確評(píng)價(jià)質(zhì)量。手工測(cè)定更多的是進(jìn)行感覺(jué)判斷，不能定量分析，而采用面筋測(cè)定儀可以準(zhǔn)確測(cè)定面筋指數(shù)，定量的方式準(zhǔn)確評(píng)價(jià)面筋質(zhì)量。

      總之，在現(xiàn)代面粉廠生產(chǎn)和品質(zhì)把關(guān)中，面筋測(cè)定儀是一款不可或缺的科學(xué)檢測(cè)儀器，另外與面筋測(cè)定儀儀器進(jìn)行品質(zhì)把關(guān)的儀器還有白度測(cè)定儀、拉伸儀、降落值儀等，這些儀器的應(yīng)用，有效確保了面粉廠出廠面粉的品質(zhì)，對(duì)于企業(yè)發(fā)展具有重要的意義。