判定稻米品質的指標很多，如加工品質，儲藏品質，營養(yǎng)品質，蒸煮品質，以及食味品質等。加工品質中，大米的加工精度是衡量稻米綜合品質的重要指標。國內外用于大米加工精度評價方法不盡相同，甚至差異較大，目前，常用碾磨程度表示大米加工精度，并進一步研究與其他品質的關系，碾磨程度主要取決于碾米機，表示方法有糙出白率、碾減率等，近年來也有用碾白率來表示的。糙出白率即碾白后精米質量占糙米質量的百分比。其表示的是包括碎米和未成熟粒的全部米粒的整體質量減少程度，這種方法受稻米整精米率的影響，且如果糙米品種易碎，產生較多小碎進入糠粉層，也會較大程度影響糙出白率。而用碾白率（碾米后整粒米的去糠粉程度）表示加工精度，其表示的是占多數(shù)的整米粒的加工精度，不受碾米時產生碎米和未熟粒多少的影響，但受籽粒均勻性的影響，如果籽粒的均勻性差，則碾白率數(shù)值的波動可能會較大。

大米的糙出白率、碾減率、整精米率是評判碾米機質量的標準，大米的加工品質取決于碾米機，我公司研發(fā)的LTJM-2099碾米機不僅脫殼出白率高、碎米更少，還取樣量更大、操作簡便快速、攜帶方便。