国产一区色_毛片a片免费看_欧美高清69_亚洲中文字幕久久精品蜜桃_熟妇人妻无乱码中文字幕_亚洲久本草在线中文字幕

農業儀器網

小麥蛋白質與小麥品質的關系

來源: http://m.hfhdjx.com/  類別:技術文章  更新時間:2013-07-11  閱讀

      小麥蛋白質不僅在營養上起重要作用,在食品中也很重要,其功能特性也就是在食品加工過程中擁有最終制品中所起到的結構和組織作用,如彈以塑性、延伸性、質地…等。
      小麥蛋白質與其他禾谷類作物生要區別在于小麥的蛋白質可以形境抽筋,其他農作物雖然也含有蛋白質,卻不能形成面筋。面筋是一種黃白色有彈性和延伸性的物質,由于面筋的存在才給
面團以良好的塑性,制成多種多樣、不同質地、不同外形的食品。 小麥蛋白質可以分為清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白、麥谷蛋白。組成面筋的主要是麥膠蛋白和安裝蛋自。麥谷蛋白是大分子變白質,具有良好的延伸性。
一、小麥蛋白質與營養品質:
  蛋白質含量的高低是衡量食品的營養價值的重要指標之一,小麥蛋白質含量約13%,是禾谷類作物中蛋白質含量最高的糧種,是人們攝取蛋白質的重要來源之一。因此,人們認為小麥是
一種高營養的農作物。
二、小麥蛋白質食用品質:
  小麥蛋白質的數量和質量決定了面筋的數量和質量。而面筋數量和質量又與食品的質地、口感關系密切。所以根據小麥蛋白質數量和質量可以決定小麥的用途。大量的實踐經驗得知;硬
麥蛋白質含量高、筋力強是制作面窗體與小麥蛋白質含量,剩正比雕系蛋部含量夠面包體積越大。
三、蛋白質與小麥籽粒性狀:
  小麥蛋白質含量與小麥硬度、角質率、容重、加工特性都有一定關系。高蛋白質小麥一般是硬麥,其危質率含量高,加工過程中顆粒粗、易于篩理、粉色低;而蛋白質含量低的小麥一般
是軟麥,其角質率低、硬度低,其它特性與硬表相反。正是因為蛋白質含量與小麥籽粒外表性狀存在相關性,人們才可以從外裘初步評審小麥的品質。
四、小麥蛋白質與小麥定等:
  隨著蛋白質測定方法的發展,用蛋白質測定儀測定小麥蛋白質快且精確。一些主要小麥出口國把小麥蛋白質含量作為優等小麥的分等標準。
五、小麥蛋白質與專用粉:
  由于食品種類不同對小麥的要求也是不同的,正如在一些工業發達的西方國家中,從食品種類要求來生產各種專用粉。用于生產專用粉的小麥品質,主要由小麥蛋白質數量和質量來決定
。一般來說,高蛋白質小麥適合于制作面包,低蛋白質小麥適合于制作餅干和糕點。有的小麥蛋白質含量很高,但蛋白質筋力很弱;無法作出優質面包。
      小麥因品種等因素,所含蛋白質的含量以及質量有差異,所以檢測小麥蛋白質是評論小麥品質的必檢項目,定氮儀是用于測定種子、乳制品、飼料等有機物中蛋白質含量的專用儀器,小麥蛋白質的檢測可以用定氮儀檢測。

  • 中國農業儀器網】聲明部分文章轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責,且不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系。

©2024 http://m.hfhdjx.com 版權所有:浙江托普云農科技股份有限公司

地址:杭州市拱墅區祥園路88號中國(杭州)智慧信息產業園I座11-13樓

聯系電話:0571-86056609 0571-86059660 0571-88971438

售后服務專線:400-672-1817

浙ICP備09083614號

免費咨詢

  • 在線詢價: QQ
  • 南:13388425012
  • 微信客服
  • 北:19032001373
  • 微信客服
主站蜘蛛池模板: 亚洲大片一区 | 亚洲AV无码一区二区三区DV | 欧美成aⅴ人高清三级 | 综合国产 | 亚洲伦理在线 | 亚洲国产精品自拍视频 | 97se亚洲国产一区二区三区 | 国偷自产视频一区二区久 | 日韩午夜在线观看 | 亚洲一级黄色录像 | 久久cao| 中文字幕AV伊人AV无码AV狼人 | 久久性生活免费视频 | 真人毛片免费的毛 | 国产一区二区啪啪 | 男人操女人视频免费看 | 91精品久久久 | 亚洲精品一区二区无码夜色 | 午夜免费福利 | 久爱WWW人成免费网站 | 伦伦影院午夜理论片 | 亚洲欧洲在线一区 | 国产AV无码专区亚洲AV琪琪 | 成人9x9x在线观看网站 | 91色在线观看视频 | 日本乱码一区二区三区高清在线观看 | 欧美日韩亚洲中文字幕二区 | 午夜一区二区视频 | 欧美性色欧美a在线视频 | 国产在线观看91精品不卡 | jizz4亚洲| 成人性视频免费看的鲁片 | 久久综合精品视频 | 日本欧美国产在线观看 | 久久久久国产一区二区三区小说 | 国产色系视频在线观看免费 | 337p日本欧洲亚洲大胆色噜噜噜 | 久久99精品国产综合久久久口爆 | 把腿张开老子cao烂你 | 色婷婷综合成人av | 妺妺窝人体色WWW在线 |